Per “La mia ricetta su Nutri Chef” di oggi ho deciso di preparare dei muffin molto leggeri adatti per la colazione o per una merenda veloce. Questi muffin sono, oltre che privi di glutine, anche di lattosio.

Ingredienti (per 6 muffin):

50gr. di farina di riso finissima Nutrifree
30gr. di gocce di cioccolato fondente *
20gr. di zucchero
30gr. di olio di riso
25ml. di acqua
1/2 bustina di lievito per dolci *
1/2 limone spremuto
1 uovo
1 mela
Burro chiarificato q.b.

Gli alimenti contrassegnati con * per essere idonei al consumo da parte di un soggetto celiaco devono riportare sulla confezione o la dicitura “senza glutine”, o il marchio della spiga barrata oppure essere inseriti nel prontuario degli alimenti AIC.

Procedimento:

In una terrina sbattete l’uovo, aggiungete farina, lievito, zucchero, olio, limone e acqua e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. A questo punto tagliate la mela a tocchetti ed incorporatela all’impasto.

Prendete una teglia da muffin e con del burro chiarificato ricoprite la pareti ed il fondo in modo che in fase di cottura i vostri muffin non si attacchino. Versate il composto negli stampini senza riempirli completamente dato che in fase di cottura cresceranno. Prendete le gocce di cioccolato e aggiungetele sulla superficie dei muffin.

Infornate a 180°C per 25 minuti.

http://nutrifree.it/alimenti-senza-glutine/muffin-alle-mele-con-gocce-di-cioccolato/