I maltagliati senza glutine sono un formato di pasta fresca all’uovo molto rustico che solitamente veniva realizzato con gli avanzi dell’impasto utilizzato per preparare tagliatelle e ravioli. Ai giorni nostri invece questo è diventato un vero e proprio formato di pasta dalla forma solitamente romboidale […]
Recentemente ho scoperto che si possono realizzare dei risotti “particolari” miscelando tra loro diversi cereali e cuocendoli proprio come il tradizionale risotto o, come dico io, risottandoli per rendere meglio l’idea di quello che vado a preparare. Perché scelgo talvolta di utilizzare questi prodotti e […]
La pasta alla carbonara è uno dei piatti più conosciuti nella tradizione del nostro paese e come tale spesso viene presa come base per realizzarne versioni sempre nuove ed alternative. Oggi partendo dalla carbonara, uno dei piatti preferiti di mio marito, e pensando a quello […]
Vi piacciono gli gnocchi di patate? A me parecchio ed oggi ho voluto cimentarmi in una versione alternativa sostituendo la classica farina con quella di riso venere che, una volta cotti, ha dato agli gnocchi un colorito tendente al viola sicuramente di grande effetto scenico. […]
Con questa ricetta partecipo al contest “Il pacchero solitario” indetto dal blog Celiaca per amore in collaborazione con La Fabbrica della Pasta di Gragnano. Per partecipare a questo contest il formato di pasta da utilizzare doveva essere il pacchero liscio del pastificio di Gragnano per […]
Tante volte ci avanza qualcosa in cucina oppure per realizzare alcuni piatti ci serve soltanto una parte di una certa verdura e dobbiamo perciò reinventarci qualcosa per non buttare via nulla. Questo è il caso della ricetta di oggi, infatti per realizzare le conchiglie con […]
